(一)
“彼(羅斯福)對餘慨然嘆曰：‘現在所最令人痛苦者，就是丘吉爾的問題。/’又稱：‘英國總不願中國成為強國。’彼且鄭重表示其對於殖民地政策極不以為然。言下對於將來東西方民族問題頗有憂色；餘因慰之曰：‘這是時代問題，時代總是前進的，只要時間到來，總是會解決的。’請其不必悲觀。”
丘吉爾在討論開羅宣言草案時，對於“東北四省、臺灣等歸還中國”以及“使朝鮮獨立”等措施表示反對，而堅持改為“當然必須由日本放棄”及“脫離日本之統治”就可以了。對於這種態度，蔣介石十分不滿。
11月25日下午，羅斯福和蔣介石單獨會談中，對於英國這種態度，羅斯福向蔣介石深致慨嘆。同時他表示，中國應取得四強之一的地位，平等地參加四強機構，參與制定該機構的一切決定。蔣介石欣然同意。
(二)
上午11時，丘吉爾首相、蒙巴頓勳爵、艾登外相來訪，先談反攻緬甸計劃，餘力勸丘氏提早其海軍登陸時間，彼雖未如前日之復絕，然亦未能明允也。
丘吉爾這次來訪對反攻緬甸一事如此消極之原因有二：
一、丘吉爾原本想與羅斯福單獨會商，決定以歐洲戰場為優先的對德戰略之後，再行研究緬甸戰事；不料，羅斯福卻把與中國會談放在前面，而把丘吉爾放在後面，因而他顯得不熱心。
二、英國正準備奪取孟加拉灣的安得曼群島，進而攻向蘇門答臘，以謀收復新加坡的大規模海軍作戰計劃。這一計劃是得到美國方面贊同的。對反攻緬甸因無大利可圖而不熱心，但對於中國則密不宣。
11月25日(即英國來訪後)，居間調停的美國總統羅斯福就反攻緬甸戰事向蔣介石保證：“在陸軍反攻北緬時，英國海軍必能在南緬同時行動。”
雖然中國的建議已被採納，但蔣介石懷疑是否是一張空頭支票，丘吉爾未能直接“面告”便是一大疑點。
與羅斯福會談至4時半，丘吉爾、艾登(英國外相)、賈德干(外次)、哈里曼(美駐蘇大使)及王祕書長寵惠(國防最高委員會祕書長)皆到會。
“彼等已將公報(宣言)草案商討修正，乃即日艾登在會中朗讀一遍，餘與羅、丘二氏皆同意，遂作為定稿，唯須待羅、丘與斯大林於德黑蘭會談完畢後，再約期公佈；餘允之。乃即與羅斯福總統作懇辭道別。”
11月26日下午，蔣介石與羅斯福、丘吉爾做最後一次會談，決定了結束第二次世界大戰的處理事宜以及為戰後建立世界秩序樹立大方向的《開羅宣言》。此宣言草案經商討修正後終於定稿。但還不能發表，必須在德黑蘭會議上經斯大林同意才能公佈。然而德黑蘭會議未邀請蔣介石參加，也沒有向蔣介石徵求任何意見，美、英、蘇三國擅自刪改了開羅宣言。甚至羅斯福與斯大林決定蘇聯出兵東北，可以得到東北鐵路和港口的特權等內容都未徵求蔣介石的意見。這使蔣很惱火，認為這是對中國的歧視與辱慢。
“此次在埃及所經各地最大之感想為，英國在世界之勢力強固與遠大，得窺一斑；而亞、非二洲之回教國民，皆使之服從聽命，其魔力實不可思議，不能不令人驚歎。東方民族欲求自身獨立自由，言之何其易也。……
“開羅會議之經驗，英國決不肯犧牲絲毫之利益以濟他人。彼對於美國之主張亦決不肯有所遷就，作報答美國救英之表示；其於中國存亡生死，則更不值一顧矣。
“是以羅斯福總統雖保證其(英國)海軍在緬甸登陸，與我陸軍一致行動，餘明知其不可能而姑且信任之，並不願以‘英海軍如不同時登陸，則我陸軍部隊亦停止行動’之語出諸吾口，以為其他日推諉之口實。
“然而緬甸反攻時期，此心斷定其非至明年秋季決無實施之望也。英國之自私與貽害，誠不愧為帝國主義之楷模矣。”
由此日記可以看出，蔣介石在開羅會議上對英國真是看透了，恨透了，因此在言辭上極盡挖苦而後快。
在開羅，蔣介石與丘吉爾舉行雙邊會談，討論共同反攻緬甸。蔣介石要求英國出動海軍從南緬登陸，配合中**隊南北夾攻，收復緬甸全境，以恢復滇緬公路，確保中國的補給線。丘吉爾只要求中國單獨在北緬牽制日軍不向英屬印度進攻就行了，因此不接受蔣介石的任何一項意見。緬甸不能收復，滇緬公路打不通，美國援華物資就不能運往中國，這就破壞了蔣介石要囤積物資以供將來內戰之用的計劃。所以，蔣介石惱羞成怒，怨恨異常。
1943年11月26日下午，中英美三國開羅宣言定稿透過(該宣言12月3日公開發表)。宣言中說：“我三大盟國此次進行戰爭之目的，在於制止及懲罰日本侵略……三國之宗旨，在剝奪日本自1914年第一次世界大戰開始以後，在太平洋所奪得的或所佔領之一切島嶼，在使日本所竊取於中國之領土，例如東北、臺灣、澎湖列島等，歸還中華民國。日本亦將被逐出於其以暴力或貪慾所掠取之所有土地。我三大國轉念朝鮮人民所受之奴役待遇，決定在相當期間，使朝鮮獨立。
“我三大盟國抱定上述之各專案標與其他對日作戰之聯合國家目標一致，將堅持進行為獲得日本無條件投降所必要之重大的長期作戰。”
11月27日，蔣介石一行乘飛機離開埃及返渝。
11月28日至12月1日，羅斯福、丘吉爾、斯大林在伊朗的德黑蘭舉行了美英蘇三國第一次首腦會議。會上，由於英國的極力反對，羅斯福口頭向蔣介石保證的協同反攻緬甸告吹了。
蔣介石在寫這篇日記(11月30日)時，還被矇在鼓裡，並不知道反攻緬甸的計劃已破產，因此，自回重慶以來，他逢人就講，說在開羅得到美英兩國的保證(其實只是美國總統羅斯福一廂情願的口頭許諾，丘吉爾壓根就沒有答應過)，將協同反攻緬甸。當然，蔣介石也將信將疑，在日記中流露出“餘明知其不可能而姑且信任之”的話頭，並且“不願以‘英海軍如不同時登陸，則我陸軍部隊亦停止行動’之語出諸吾口，以為其他日推諉之口實”。
“昨日――發表開羅會議公報以後，中外輿情無不稱頌為中國外交史上空前之勝利。寸衷唯有憂懼而已。”
《開羅宣言》於1943年12月3日正式發表。其內容有：東北四省、臺灣、澎湖列島等歸還給中國；使朝鮮自由與獨立；為獲得日本無條件投降而堅持長期作戰等項，以中、美、英三國大同盟國的名義提出。
從宣言看，蘇聯獲利最多。斯大林在德黑蘭會議上爭取到英、美於1944年5月1日開闢第二戰場的決定，美國以太平洋戰場為核心，後在太平洋收復的島嶼上設飛機場，繼續轟炸日本本土。所以，開羅、德黑蘭會議後，中國戰略地位下降。美國拒絕了給蔣介石10億美元的貸款。英國則將中英聯合反攻緬甸計劃一筆勾銷，將重點轉向歐洲，連兵員物資也一起轉走。這些，是蔣介石始料不及的。從這點上看，蔣介石在會上與丘吉爾所反覆會談的等於白費，蔣認為自己被人耍了。
宣言的公佈，蔣介石喜憂參半。